Uma faca suja no lava-loiça não parece causar problemas, mas os chefes profissionais e os fabricantes são unânimes: a procrastinação mata a ferramenta. O hábito de deixar os electrodomésticos “para mais tarde” é a principal razão pela qual até os artigos mais caros caem rapidamente em desuso.
Os efeitos nefastos dos ácidos alimentares
A maioria dos alimentos que cortamos diariamente contém ingredientes activos. O sumo de limão, os tomates, as cebolas e até a vulgar maçã libertam ácidos orgânicos. Se os deixarmos na lâmina, inicia-se um processo microscópico corrosão. Mesmo o aço inoxidável desenvolve manchas escuras e cavidades ao longo do tempo, que não podem ser removidas sem uma retificação profissional.
Manter a nitidez do fio de corte
A parte mais vulnerável de uma faca é o seu fio de corte. É diluído em microns para garantir um corte ligeiro. Os resíduos alimentares secam e endurecem, formando uma crosta espessa. Quando se tenta limpar a comida seca horas mais tarde, é necessário utilizar esponjas duras ou abrasivos. Esta ação mecânica embota a lâmina muito mais rapidamente do que o próprio corte dos alimentos.
Higiene e bactérias ocultas
A humidade combinada com resíduos orgânicos é um terreno ideal para a proliferação de microrganismos.
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As microfissuras na junção da lâmina e do cabo ficam obstruídas com partículas de alimentos.
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O enxaguamento normal após uma hora não garante a remoção completa das bactérias.
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Contaminação cruzada pode ocorrer durante a utilização seguinte se a faca não for limpa imediata e cuidadosamente.
Proteção do cabo e dos materiais
As facas são feitas de mais do que apenas metal. Cabos de madeira são extremamente sensíveis ao contacto prolongado com água e sumos de alimentos. Ao absorver a humidade, a madeira incha e racha ao secar. Os rebites soltam-se e o instrumento perde a sua força e segurança monolíticas. A lavagem imediata e a subsequente secagem com um pano podem preservar a integridade da estrutura durante décadas.
Os cuidados imediatos com os utensílios de cozinha evitam a degradação química do aço e eliminam a necessidade de afiação frequente.
