O queijo é um produto “vivo” que requer um microclima especial. A maioria de nós comete o erro clássico de o deixar na película aderente. Neste tipo de embalagem, o queijo sufoca rapidamente, adquire um odor desagradável a amoníaco e torna-se pegajoso. Para conservar a textura e o sabor da sua variedade preferida, é importante assegurar o equilíbrio certo entre a humidade e a circulação do ar.
Embalagem perfeita para uma frescura duradoura
A melhor solução de armazenamento é considerada papel vegetal ou papel especial para queijo. Este papel permite que o produto respire, mas também evita que seque. Se quiser maximizar os resultados, pode utilizar o método de embrulho duplo: primeiro embrulhe a peça em papel e depois embrulhe-a solta em papel de alumínio. Isto cria a barreira necessária contra os odores estranhos do frigorífico.
O lugar certo no frigorífico
O controlo da temperatura é fundamental para a conservação propriedades benéficas. O queijo não gosta nem de frio nem de calor extremos.
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O local ideal compartimento para frutas e legumes. A temperatura é normalmente um pouco mais elevada e a humidade é mais estável.
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Não guarde o queijo junto de alimentos que tenham um odor pungente (por exemplo, cebola ou peixe), uma vez que a textura gordurosa do queijo absorve imediatamente todos os aromas.
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Para variedades de salmoura, tais como feta ou queijoÉ preferível deixar a salmoura “nativa” ou preparar você mesmo uma solução de sal fraco.
Como prevenir o bolor
Para evitar o aparecimento de microflora indesejável nas variedades duras, há um truque comprovado. Coloque um par de cubos junto ao queijo num recipiente ou saco açúcar refinado. O açúcar absorverá o excesso de humidade, actuando como um absorvente natural. Se aparecer uma pequena mancha de bolor na superfície do queijo duro, basta cortá-la cuidadosamente – o produto permanece seguro e comestível no interior.
Caraterísticas de armazenamento das diferentes variedades
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Os queijos duros e semi-duros (Parmesão, Cheddar, Gouda) ficam óptimos em papel encerado.
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Os queijos de pasta mole (Brie, Camembert) são mais bem conservados na sua embalagem original, uma vez que esta foi especialmente concebida para suportar o bolor nobre.
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Os queijos de cabra e de ovelha são os mais sensíveis às variações de temperatura, pelo que devem ser retirados do frigorífico imediatamente antes de serem consumidos.
Seguindo estas regras simples, pode prolongar a vida de uma iguaria e desfrutar plenamente do seu verdadeiro sabor. A abordagem correta da conservação permite poupar o seu orçamento e transforma cada pequeno-almoço numa delícia gastronómica. O queijo corretamente embalado mantém-se fresco e saboroso várias vezes mais tempo do que o habitual.
